真空包裝所需的設(shè)備由真空包裝機(jī)和包裝容器兩部分組成。自上世紀(jì)50年代塑料薄膜用于真空包裝以來，用于塑料薄膜真空包裝的專用機(jī)械種類繁多，如按其結(jié)構(gòu)分類，可分為以下幾種
（1）機(jī)械擠壓式真空包裝機(jī)，在袋口密封前，從袋兩側(cè)用海綿狀物品排除袋內(nèi)空氣，然后熱封袋口。這種機(jī)械抽真空的方法簡單，但是真空度低。
（2）抽口式真空包裝機(jī)，自袋的開口處插入排氣管，打開閥1，由真空泵抽氣，然后封口。若要充氣，可在抽氣后通過閥2充入所需要的氣體，然后再封口。此機(jī)械結(jié)構(gòu)簡單，但真空度不太高。如用呼吸式，則可達(dá)到較為理想的效果。
（3）室式真空包裝機(jī)，包裝時將裝有物品的塑料袋放入真空室，合蓋抽氣，達(dá)到預(yù)定的真空度后，熱封裝置合攏，將袋口封住。如要進(jìn)行真空充氣包裝，在封口前先充入氣體。這種真空包裝機(jī)真空度高，可以根據(jù)需要調(diào)整真空度，是目前應(yīng)用較多的一種。
（4）熱成型真空包裝機(jī)，亦稱連續(xù)式或深沖真空包裝機(jī)。它是采用片材在模型中熱成型的方法，在包裝上自制包裝容器，然后完成充填、加蓋、抽真空、充氣、橫切、縱切等工序，直到成品輸出。
    真空包裝所需設(shè)備的另一部分就是包裝容器（例如真空包裝袋），包裝容器的種類較多，有塑料、塑料與紙、鋁箔等復(fù)合材料組成的復(fù)合物、玻璃瓶、金屬容器以及硬塑料等，對包裝容器的選用應(yīng)根據(jù)真空包裝食品的性質(zhì)來定，如罐裝食品則應(yīng)用玻璃瓶或金屬罐，如中藥材則用鋁箔或塑料等等。盡管真空包裝的容器材質(zhì)種類較多，但最常見的是塑料薄膜。真空包裝用的塑料薄膜有單膜和復(fù)合膜兩種。所用薄膜應(yīng)有良好的阻隔性、安全性、化學(xué)穩(wěn)定性、機(jī)械韌性、耐高低溫性和方便印刷，有的還要求有一定的透明度，一定的遮光性。   真空包裝機(jī)（Vacuum packaging machine）是包裝機(jī)械中的一種，其原理就是通過真空泵工作，使真空室或者包裝袋的空間內(nèi)形成真空狀態(tài)，然后封口。從而使包裝袋內(nèi)的產(chǎn)品達(dá)到防氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮等目的。真空原指沒有任何實物粒子的空間，在這里是指沒有氣體或者氣體極少的空間。給定的空間內(nèi)低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)就屬于真空。這里講到的真空是指工業(yè)真空，可分為高真空、中真空和低真空，有的用戶在購買真空包裝機(jī)時并不了解這些，所以會拿一臺低真空包裝機(jī)價格和一臺高真空包裝機(jī)價格作比較，這是錯誤的。應(yīng)該根據(jù)自己的要求來選購，一般電子產(chǎn)品用低真空就可以滿足需要了。  我國的真空包裝機(jī)械經(jīng)過幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)初具規(guī)模，成為包裝機(jī)械的重要組成部分?，F(xiàn)階段，我國的食品加工的包裝工程，多是使用真空包裝機(jī)，而現(xiàn)在國家正加大力度實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，食品包裝設(shè)備也正在被納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系中來，這是真空包裝機(jī)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的難得機(jī)遇?，F(xiàn)代的真空包裝機(jī)械匯集了多種先進(jìn)技術(shù)，氣動技術(shù)就是其中基礎(chǔ)組成部分之一。
    作為生產(chǎn)過程自動化和機(jī)械化有效手段之一的氣動技術(shù)，具有清潔安全、高速高效、易維護(hù)及低成本等特點，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于輕工機(jī)械領(lǐng)域中，在食品包裝及生產(chǎn)過程中也正發(fā)揮著越來越重要的作用。在真空包裝機(jī)械中被大量應(yīng)用，充分發(fā)揮設(shè)備的高效性能。
    因為真空包裝機(jī)必須符合相關(guān)的要求和規(guī)定，而且工作環(huán)境一般比較復(fù)雜，如果使用不適當(dāng)?shù)臍鈩釉?，往往會使機(jī)器出現(xiàn)故障，現(xiàn)在的真空包裝機(jī)都是集機(jī)械，電氣，液壓和氣動等技術(shù)于一體的，并且，各部分之間有著密不可分的聯(lián)系，某一部分出現(xiàn)故障都會影響到整個設(shè)備的正常工作，比如說出現(xiàn)袋子封口處受熱不均導(dǎo)致會漏氣。
    用戶在選擇真空包裝機(jī)時往往只注重真空包裝機(jī)價格，因為他們多不是專業(yè)人士，并不了解真空包裝機(jī)的構(gòu)造，有的真空包裝機(jī)只有一個氣動元件，開始使用時是正常的，但用了一段時間后就會出現(xiàn)上下封口膠對不齊，封口變形等。